산청의 사과는 아시다시피 민족의 영산 지리산 자락, 그것도 대원사 계곡 인근 산자락에서 거의 재배된다. 약 해발 700미터쯤 되는 산비탈진 곳에서 재배되어진다.
다른 고장의 사과에 비해 맛과 향이 뛰어난 것은 이미 아시는 분들은 잘 알고 있으리라.
이는 일반 평지에서 재배되어지지 않는 탓도 있겠지만 지리산이라는 큰 산이 가까이 있기에 기온차가 영향을 끼치리라는 것은 자명한 사실이다. 하지만 실제로 재배되는 과정에서 보면 가을쯤에 잎을 너무 빨리 없애주면 착색(색깔을 내는 과정)이 빨리 되지만 이 곳의 사과는 약 3회에 걸쳐 잎을 솎아 주기 때문에 더욱더 사과의 깊은 맛을 낸다고들한다.
흔히들 말한다. 산청사과는 중독성이 있다고. 한 번 맛을 보면 그 맛을 못 잊어 매년 이 맘때쯤이면 찾게 된다고...